Друзья, это история давняя, из инсты, но я опять на нее наткнулась и подумала, что она достойна быть опубликованной, а рецепт в ней какой... ммм... (прим. Голевой Екатерины)
А ведь началось всё с банальной нехватки денег. Декабрь 2015го, я беременна третьим ребёнком, не работаю. У мужа сложности с финансами. А подарки близким, друзьям, воспитателям на Новый год дарить надо.
Тогда я решила, что сварю всем по баночке красивого варенья.
В попытках приготовить хорошее мандариновое варенье я испоганила не один килограмм мандаринов. Методом проб и ошибок, ценой сгоревших кастрюль и даже слез.
Но результат того стоил. Друзья и родственники были в восторге!
Через год в 2016м я решила повторить успех. Безработная мама троих сыновей, младшему из которых было всего полгода.
Я приготовила варенье близким, и у меня осталось несколько лишних баночек. Немного стесняясь, я решила написать на форум нашего посёлка, что продаю баночку за 500Р. Мне нужны были деньги. Я мечтала сделать мужу хороший подарок на Новый год - купить набор бокалов его мечты. Я так хотела его порадовать..
И вдруг...
Я в шоке... На поселковом форуме у меня заказали 60! банок варенья!
Я варила день и ночь, а в перерывах кормила грудью младенца. Потом клала малыша в коляску, а в нижнее отделение банки с вареньем. Гуляла с ребёнком и разносила заказы по посёлку.
За неделю я заработала 30 000 рублей! Для меня в декрете с тремя детьми это было круто! Начала зарождаться мысль - я МОГУ ВСЁ! Никакой декрет, младенец, безденежье меня не остановят!
И конечно, я купила мужу бокалы его мечты Я так гордилась собой! Счастье - порадовать любимого человека!
Прошло пять лет. Я хорошо зарабатываю. Мне не надо варить варенье ночами по 60 банок, не надо по морозу с коляской разносить заказы...
Но я все равно варю мандариновое варенье перед Новым годом. И каждый год выкладываю этот рецепт.
Потому что для меня это больше, чем варенье. Это про любовь к мужу, про веру в себя и про волшебное чувство «я всё могу».
Может быть, кто-то вдохновится рецептом, наварит варенье, подарит близким или продаст пару баночек.
Может, хоть одна девушка, сидящая в декрете, тоже почувствует это волшебное «Я ВСЁ МОГУ».
РЕЦЕПТ:
Из 2 кг мандаринов получается 5 банок. варенья по 0,5л.
- Мандарины 2 кг (без косточек, маленькие);
- Сахар 2 кг (можно меньше или больше по вашему вкусу)
- Лимон 2 шт. или лимонная кислота 2 ч.л.
- Ваниль, гвоздика по вкусу.
1. Мандарины моем и отковыриваем у них "пимпочки".
2. Бросаем мандарины в кипящую воду на 3-5 мин.
3. Сливаем воду.
4. Пункты 2 и 3 повторяем ещё два раза (так убираем горечь с кожуры).
5. После того, как мандарины прокипели в третий раз, делаем шоковое охлаждение перекладываем мандарины прямо из кипящей воды в кастрюлю с ледяной водой на 5-10 минут (это позволяет сохранить яркий цвет мандаринов).
6. Достаем мандарины, разрезаем поперёк пополам.
7 Выкладываем половинки мандаринов срезом вверх в кастрюлю, где будет вариться варенье. Слой мандаринов засыпаем слоем сахара и так повторяем, пока все мандарины не закончатся. Накрываем крышкой. В Оставляем на сутки в тёплом месте, чтобы сахар растворился (не мешать и не трясти кастрюлю!).
9. Через сутки эту же кастрюлю, ничего не мешая и не добавляя, ставим на медленный огонь, и варим минут 30-50, периодически убирая желтую пену. Воду добавлять не нужно! Сироп и так получается довольно жидким.
10. Затем добавляем сок двух лимонов или две чайные ложки лимонной кислоты, ваниль, гвоздику (если любите). Варим ещё 5 минут и выключаем.
11. Готовое варенье раскладываем по простелиризованным баночкам.
12. Храню в холодильнике.
Если вы делаете варенье в подарок - вам нужны красивые баночки и приличные крышки (без нарисованных томатов и огурцов). Найти зимой симпатичные банки и крышки без рисунка сложно. Предупреждаю!
Украсить крышки можно пергаментом, перевязанным обычной верёвкой и шишками. Или брезентовой зеленоватой тканью, перевязанной красными вязальными нитками. Вообще, чем угодно можно украсить на ваш вкус, но стоит помнить, что съедобные подарки лучше всего смотрятся в упаковке из натуральных материалов.
Аромат на весь дом обалденный! Вкус получается необычным, с кислинкой.
В качестве сувенира на Новый год – идеально. Настоящий Новый год в баночке!
