26 декабря
И последний выпуск про еду)
Если у вас ограничены средства на подарки или вы уже не знаете, что и придумать, то вам помогут съедобные подарки, особенно сделанные своими руками! Оригинально? Очень. Вы вкладываете душу, время? Несомненно.
Если среди ваших близких найдется всего пара человек, которые оценят подобный подарок, то можно приготовить изысканные конфеты и красиво упаковать их. Но если наберется человек 5-6, то можно одним махом испечь много разных вкусных и ароматных печений, безе, кексиков, пирожных, разложить такое ассорти по корзинам и подарить.
Вот такие корзины я когда-то давно дарила сразу нескольким своим друзьям, свекрам, родителям.
Что нужно сделать:
- приобрести красивые корзины,
- нарезать еловые ветки для украшения,
- по желанию можно добавить в каждую корзину тщательно вымытые мандарины, бутылку шампанского (или дорогого масла, или кофе, или еще чего-нибудь),
- добавить самодельное печенье, пряники, сухарики и т.д.
Условия:
Выпечка должна быть красивой, достаточно твердой, не ломаться, не сыпаться, конечно, без кремов, и обязательно со сроком хранения минимум 3-4 дня, а лучше больше. Это зависит от того, когда вы решите ее испечь.
Лично я пекла все в один или два захода. Не скажу, что мне удалось сэкономить на подарках... Когда я затеяла этот процесс, оказалось, моя старая плита не способна так красиво испечь нежные печенья, не обуглив края. Дело закончилось приобретением новой плиты))) Впрочем, можно посчитать это новогодним подарком самой себе, плита была куплена очень удачно и служит до сих пор.
Все рецепты печений, которые вошли в корзину, от моего самого любимого автора – Айн. Ее рецептами я пользуюсь не один десяток лет, и ни один еще ни разу меня не подвел.
Вот ее сайт: https://www.aynmark.com/
А вот рецепты, слова и фото Айн (всё оттуда).
Печенье с джемом
Печенье смотрится очень красочно особенно с разноцветными джемами, например: малиновым, черничным, абрикосовым.
Порций: 36 печений
Ингредиенты:
- 170 гр масла (1½ палочки), комнатной температуры
- ½ чашки сахара
- ¼ ч л соли
- 2 яичных желтка
- 2 чашки муки
- ½ чашки любого густого джема
Приготовление:
1. Прогреть духовку до 170°C /325°F.
2. Миксером взбить масло с сахаром до пышной белой массы, 3-5 минут.
3. Добавить желтки и хорошо взбить. Добавить муку и хорошо перемешать (масса будет плотной).
4. От теста отщипнуть небольшие кусочки (размером с грецкий орех) и скатать шарики. Положить шарики на противень (противень не смазывать) на расстоянии 4 см.
5. В центре каждого шарика сделать углубление большим пальцем или пробкой от вина.
6. Выпекать 10 минут.
7. Достать противень с печеньями из духовки, сделать повторные углубления (пальцем, пробкой или ложкой).
8. Положить по ¼ ч л джема в углубление (джем можно переложить в пакетик, отрезать у пакета кончик и выдавить джем на каждую печеньку).
9. Поставить противень в духовку и выпекать ещё 15 минут.
10. Остудить печенье на решётке.
Рассыпчатое печенье
Порций: 60 печений
Ингредиенты:
- 225 гр (8 oz) несолёного сливочного масла, комнатной температуры
- ½ чашки сахара
- 1 ч л ванильного экстракта
- 2 чашки муки
- ½ чашки мелко порезанных грецких орехов
- ½ чашки перемолотых в крошку картофельных чипсов (раскрошить руками)
- 2-3 ст л сахара для посыпки
Приготовление:
1. Прогреть духовку до 180°C/350°F.
2. Застелить пергаментной бумагой противень, (если размер духовки позволяет, можно выпекать сразу на двух противнях, на разных полках).
3. В большой миске взбить миксером масло и сахар до пышной белой массы, 5 минут. Добавить ваниль и хорошо взбить.
4. Добавить муку, орехи и картофельные чипсы. Хорошо перемешать миксером на низких оборотах.
5. Сформировать из теста шарики диаметром 2-3-см (10-12-гр). Выложить на противень на расстоянии 5 см.
6. Насыпать сахар в блюдце. Смазать дно стакана или небольшой чашки маслом. Окунуть дно стакана в сахар и прижать им шарик до толщины 6-мм. Ещё раз окунуть стакан в сахар и приложит к печенью, не надавливая, чтобы сахар прилип к печенью.
7. Повторить процесс с остальными печеньями.
8. Выпекать 10-14 минут, до лёгкого зарумянивания краёв печенья.
9. Остудить на противне 2-3 минуты и перенести на решётку до полного остывания.
Хранить в закрытой посуде. Вкус печенья улучшается со временем. Печенье можно заморозить.
Ореховые палочки
Рассыпчатое, ореховое масляное печенье (не содержит яиц).
Порций: 30-40 печенек
Ингредиенты:
- 1 чашка (140 г) муки
- ½ ч л пекарского порошка
- ¼ ч л соли
- 110 гр несолёного сливочного масла, комнатной температуры
- ⅓ чашки (65 г) сахара
- ½ чашки (60 гр) мелко, как мука, перемолотых орехов (поджаренный очищенный фундук или миндаль)
- 1 ч л ванильного экстракта
Для украшения:
- 110 гр хорошего шоколада, нарезать на маленькие кусочки
- ⅓ чашки порубленных орехов
Приготовление:
Передвинуть решётку на средний уровень духовки.
Прогреть духовку до 170°C/325°F.
Застелить противень пергаментной бумагой.
1. В небольшой миске смешать венчиком муку, соль, и пекарский порошок.
2. Миксером взбить масло с сахаром до однородной массы.
3. Добавить перемолотые орехи и ваниль, хорошо взбить.
4. Добавить муку и перемешать.
5. Из кусочков теста (1/2 ст л) сформировать брусочки длиной 5 см. Тесто получается рассыпчатым, поэтому брусочки надо не скатывать, а лепить пальцами: сжать тесто в кулаке, а затем сформировать пальцами цилиндр. Выложить печенье на противень на расстоянии 3 см.
6. Выпекать 15-20 минут до лёгкого золотистого цвета по краям печенья.
7. Остудить на решётке.
8. На водяной бане растопить шоколад. Окунуть печенье в шоколад и дать стечь лишнему шоколаду. Посыпать орешками и положить на решётку для застывания на 1 час.
9. Хранить печенье в закрытой посуде, в прохладном помещении.
Кантуччини
В современном итальянском языке любые печенья называются бискотти, хотя классическими бискотти являются те печенья, которые выпекаются дважды: сначала в виде бруска а затем в виде нарезанных сухариков. Срок хранения такого печенья значительно увеличивается.
Ингредиенты:
- 2 чашки муки
- 2 ч л пекарского порошка
- ¼ ч л соли
- ½ ч л корицы
- ¾ чашки сахара
- 1½ чашки миндальных орешков
- 3 яйца
- 2 ч л ванильного экстракта
Приготовление:
1. Прогреть духовку до 180°C/350°F.
2. Застелить противень пергаментной бумагой.
3. Смешать в большой миске сухие ингредиенты; добавить миндаль и перемешать.
4. В небольшой чашке взбить вилкой яйца и ваниль; добавить их в сухие ингредиенты и хорошо перемешать.
5. Выложить тесто на посыпанный мукой стол и вымесить 1-2 минуты (сначала тесто будет сыпучим но потом станет гладким).
6. Разделить тесто на две части. Раскатать каждый кусок в брёвнышко длиной 25 см; положить на противень и слегка примять, чтобы получился брусок 25 x 5 x 2.5см.
7. Выпекать 30 минут. После выпечки бруски не должны быть мягкими.
8. Достать выпечку из духовки и положить на решётку до полного остывания на 30-60 минут (духовку можно выключить на это время).
9. На разделочной доске нарезать бруски на тонкие сухарики толщиной 5-7 мм.
10. Выложить сухарики на противень и подсушить в духовке 10-15 минут (180°C).
11. Остудить не снимая с противня.
Шоколадное печенье “Трюфель”
Это печенье имеет очень праздничный вид, а по вкусу оно напоминает мягкие шоколадные пряники.
Перед формированием печенья тесто нужно хорошо охладить.
Порций: 40 печений
Ингредиенты:
- 200 гр шоколада, порубить на небольшие кусочки
- 90 гр (6 ст л) несолёного сливочного масла
- 110 гр (1/2 чашки) мелкого сахара
- щепотка соли
- 3 яйца
- 1 ч л ванильного экстракта
- 210 гр (1½ чашки) муки
- 25 гр (1/4 чашки) несладкого какао порошка
- ½ ч л пекарского порошка
- ¾ чашки сахарной пудры
Приготовление:
1. В небольшой кастрюльке с толстым дном растопить масло и шоколад на слабом огне до однородной массы, постоянно помешивая.
2. Снять с огня, добавить сахар. Перемешать до растворения сахара.
3. Добавить яйца, по одному, хорошо взбивая миксером после каждого. Добавить ваниль.
4. Просеять муку, какао-порошок, соль и пекарский порошок в шоколадную смесь и хорошо перемешать.
5. Накрыть миску плёнкой, поставить в холодильник на 1-2 часа или дольше, для застывания теста.
Прогреть духовку до 160°C/325°F.
1. Застелить противень пергаментной бумагой или смазать растительным маслом.
2. Насыпать сахарную пудру в небольшую миску.
3. Чайной ложкой отщипнуть немного теста и ладонями скатать его в шарик размером 2.5 см /1-inch (тесто должно быть холодным и плотным). Положить шарики, по одному, в сахарную пудру и хорошо обвалять, печенье должно быть покрыто плотным слоем пудры.
4. Выложить на противень на расстоянии 4 см, (пока первый противень с печеньем выпекается, оставшееся тесто поставить в холодильник).
5. Выпекать 10-15 минут (печенье потрескается; если консистенция теста правильная, то при выпечке сахарная пудра остаётся на поверхности печенья и не впитывается в тесто).
6. Готовое печенье остудить на противне 2 минуты, затем перенести на решётку до полного остывания.
7. Хранить в закрытой посуде.
У Айн очень много самой разной вкуснейшей выпечки и не только выпечки, я готовила, наверное, почти все. Загляните к ней за вдохновением, еще раз напомню ее сайт: https://www.aynmark.com/
Вообще, в деле съедобных подарков простор фантазии не ограничен. Например, вы можете "создавать" различные чаи. Все, что было нужно, - обычный черный или зеленый листовой чай, "зеленая" аптека и немного фантазии.
Смешайте мяту, мелко порезанные и высушенные кусочки апельсиновой корочки и обычный чай – получится очень душистый ароматный чай. Смешайте каркаде, шиповник, сушеные кусочки яблок, ягоды вишни, смородины, лепестки розы, листочки хризантемы, календула, кокосовая стружка… На пакетики наклейте самодельные этикетки: "Чай для любимой МАМЫ", "Полезный тонизирущий чай для бодрости и сил" и т.д.
Конечно, можно купить все это в магазинах, но ведь то тепло, забота и внимание, которое вы вложите в каждый пакетик, не продаются.
Можно дарить свои баночки с закатанными летом салатами. Можно делать свои настойки. Это огромная (и моя любимая..) тема, как начну, так не остановлюсь))
Все, на сегодня хватит. До завтра!
Ах, да!
Напишите в комментариях, делали ли вы когда-нибудь съедобные подарки и что это было? Интересен вам такой вариант?
